Si esta vez nos apetecen unas ricas magdalenas pero algo más sanas nutricionalmente hablando, os proponemos una receta de magdalenas con menos azúcar y harina integral de espelta. La espelta tiene un valor nutricional superior al trigo y es mucho más digestiva que el trigo común. Además hemos decidido añadir nueces para aportar más omega 3 y/o chocolate negro del 85% para darle un toque de chocolate para los más golosos.

Ingredientes:

• 250 gr. de harina integral de espelta
• 100 gr. de azúcar moreno
• 150gr. de aceite de oliva suave o girasol
• 90 gr. de leche
• 4 claras de huevo
• 1 yema de huevo
• 1/2 sobre de levadura química (o 2 sobres de gasificasteis tipo el tigre)
• 1 pizca de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1/2 limón (solo la parte amarilla)
• Nueces (al gusto)
• Chocolate negro 85% (opcional)
• Arándanos deshidratas (opcional)

Preparación:

1. Para evitar encontrarnos trozos de la ralladura del limón en nuestra receta, vertemos el azúcar y la ralladura del limón en el vaso y damos unos toques de turbo, hasta que veamos qué queda una mezcla homogénea y reservamos.

2. Ponemos la mariposa y echamos al vaso las cuatro claras y una pizca de sal y programamos 4 minutos a velocidad 3 y 1/2 para montar las claras y que nos quede una masa esponjosa y suave. Las reservamos en un recipiente para después.

3. Sin lavar el vaso vertemos la yema de huevo y el azúcar con limón previamente reservado y ponemos 3 minutos, 37º, velocidad 4.

4. Añadimos la leche y ponemos la Thermomix 15 segundos a velocidad 4.

5. Añadimos el aceite y ponemos la Thermomix 15 segundos a velocidad 4.

6. Incorporamos ahora la harina de espelta, la levadura, la sal, el bicarbonato y programamos 8 segundos a velocidad 6.

7. Como paso opcional podemos añadir nueces a nuestra casa, añadimos al vaso las nueces y ponemos 20 segundos con giro izquierda velocidad 2.

8. Volcaremos la masa poco a poco sobre las claras montadas y con una espátula lo iremos integrando con movimientos envolventes. Guardamos la mezcla en una manga pastelera (por comodidad para enmoldar más tarde) y reservamos unas dos horas en el frigorífico.

9. Precalentar el horno a 220º (con opción ventilador si nuestro horno lo tiene) . Para enmoldar, sino vamos a hacerlo en papel o molde de silicona, engrasamos los moldes y los rellenamos 3/4 partes. **Si queremos añadir al relleno arándanos o chocolate rellenar la mitad del molde echamos el toppin que más nos guste y volvemos a echar masa hasta rellenar el molde hasta tres cuartas partes de su capacidad. Por encima, como decoración, y para diferenciar las diferentes magdalenas hemos puesto frutos secos o trocitos de chocolate previamente troceado.

   

   

10. Horneamos durante 15 minutos sin abrir el horno y después las dejamos enfriar antes de desmoldar.

    

A nosotros nos han salido unas 14 magdalenas, pero nuestros moldes son grandes, en un tamaño estándar pueden salir unas 20-24 magdalenas. Se conservan perfectamente en bolsas o latas.